Чечевица: разнообразие сортов и советы по приготовлению
Чечевицу различают по цвету крупы. Существует несколько сортов чечевицы, которые отличаются размером зёрен, временем приготовления и вкусовыми качествами.
Чёрная чечевица, также известная как белуга, имеет мелкие чёрные зёрнышки, похожие на икринки. Она отлично сохраняет свою форму и подходит для гарниров и салатов. Варится примерно 20 минут и не требует замачивания.
Зелёная чечевица также хорошо сохраняет форму при термообработке и подходит для приготовления гарниров к рыбе или мясу, а также для салатов. Перед приготовлением её рекомендуется замочить на 1-2 часа, затем варить около 40 минут.
Коричневая чечевица имеет ореховый аромат и сохраняет форму при варке, но немного хуже, чем зелёная. Подходит для супов, рагу и запеканок. Перед приготовлением коричневую чечевицу нужно замочить на час, а затем варить около 30-40 минут.
Красная и жёлтая чечевица отличаются нежным сладковатым привкусом и быстро развариваются, поэтому не требуют замачивания. Из них получаются отличные супы-пюре, паштеты и каши. Варятся 10-15 минут.
- При приготовлении чечевицы важно учитывать несколько советов:
- Промывать и замачивать бобовые необходимо в прохладной или холодной воде.
- При приготовлении чечевицу заливают холодной водой в соотношении 1:2, но лучше проверить инструкцию на упаковке.
- До закипания воды чечевицу варят на среднем огне, а затем — на медленном.
- Солить чечевицу рекомендуется в конце варки.
- Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, травами, зеленью или овощами.
А какой сорт чечевицы предпочитаете вы? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!