На просторах интернета можно встретить множество советов о том, что орехи, как и другие продукты, содержащие фитиновую кислоту, необходимо замачивать перед употреблением. Однако стоит ли тратить на это время?
Фитиновая кислота действительно содержится в орехах, злаках и бобовых. Она является антипитательным веществом, которое может мешать усвоению минералов из пищи. Однако в небольших количествах фитиновая кислота не представляет опасности для здоровья.
Тепловая обработка, а не замачивание, является более эффективным способом снижения содержания фитиновой кислоты в продуктах. Исследования показывают, что замачивание практически не влияет на количество фитиновой кислоты и не увеличивает биодоступность питательных веществ. Более того, оно может привести к потерям некоторых минералов.
Если вы не питаетесь одними орехами, то вам не нужно беспокоиться о фитиновой кислоте. Сбалансированный рацион решает все проблемы с фитатами. Кроме того, польза от орехов, круп и бобовых гораздо больше, чем возможные неприятности.
Однако, если вам просто нравится вкус вымоченных орехов, то вы можете их замочить. В конце концов, главное — получать удовольствие от еды и заботиться о своём здоровье.