Цельнозерновой хлеб длительной ферментации
Цельнозерновой хлеб длительной ферментации — это полезный и вкусный продукт, который можно приготовить дома. Но если вы хотите получить более мягкий и пышный хлеб, идеально подходящий для гренок, можно смешать цельнозерновую муку с мукой высшего сорта.
В этом рецепте используются следующие ингредиенты:
- мука цельнозерновая пшеничная — 350 грамм;
- мука пшеничная высшего сорта — 150 грамм;
- вода — 500 грамм;
- сахар — 2 чайные ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- дрожжи сухие — 2–3 грамма.
Приготовление хлеба не отличается от классического рецепта цельнозернового хлеба. Однако пропорции ингредиентов другие, что позволяет получить более мягкий и пышный хлеб.
Для начала необходимо смешать муку, соль и сахар в большой миске. Затем добавить сухие дрожжи и перемешать. Постепенно вливая воду, замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Тесто нужно накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–2 часа для ферментации. За это время оно должно увеличиться в объёме в два раза.
После ферментации тесто нужно обмять и сформировать хлеб. Его можно выпекать в духовке или хлебопечке.
При выпекании в духовке хлеб нужно поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40–50 минут. Готовность можно проверить, проткнув хлеб деревянной шпажкой — она должна быть сухой.
При выпекании в хлебопечке следуйте инструкции к вашей модели.
Готовый хлеб нужно остудить на решётке. Он будет иметь аппетитную корочку и мягкую, пористую структуру. Такой хлеб идеально подойдёт для приготовления гренок или подачи к супам и салатам.