Салат «Мимоза» с копчёной скумрией — это нежное и воздушное блюдо, которое станет украшением любого стола. Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия горячего копчения, морковь, картофель, яйца, сметана, майонез, петрушка, красный лук и сок мандарина.
Начните с запекания картофеля и моркови в духовке. После того как овощи остынут, очистите их и натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук и залейте его кипятком на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Скумбрию очистите и порвите мякоть на кусочки, тщательно выбирая косточки.
Для соуса смешайте майонез с греческим йогуртом или сметаной, добавьте сок мандарина и мелко нарезанную петрушку. Соберите салат, выкладывая слои в кулинарное кольцо: морковь с соусом, скумбрия, картофель с соусом, лук и натёртый белок яйца с соусом, натёртый желток. Дайте салату немного настояться при комнатной температуре перед подачей.