Майонез — популярный соус, который используется в кулинарии
Однако в некоторых источниках утверждается, что в его составе присутствуют гидрогенизированные жиры. Разберёмся, так ли это.
Гидрогенизация — это процесс превращения жидких масел в твёрдые жиры. В прошлом маргарин был одним из основных источников трансжиров, но сейчас ситуация изменилась.
Майонез же представляет собой смесь растительного масла, воды и вкусовых добавок (соль, сахар, горчица). Для того чтобы вода и масло хорошо смешивались, в состав майонеза входит эмульгатор, обычно это яичный желток.
Таким образом, в традиционном майонезе нет гидрогенизированных жиров. Однако стоит помнить, что майонез не является полезным продуктом и его употребление должно быть умеренным.